味と信頼を守りぬいた伝統のかき 堀口海産株式会社
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高品質システム-1

活き活き&まろやかさの秘密は…
紫外線流水・マイクロバブル併用殺菌システム

広島湾の似島は、とてもきれいな海水です。
しかしより一層の安心を追求するために、1時間に約50トンの海水を殺菌処理できる
「紫外線流水・マイクロバブル併用殺菌装置」を平成5年から導入しています。
広島県内では、まだ2〜3社しか導入されていないこの装置は、
大腸菌を99.99%殺菌処理でき、腸炎ビブリオ菌等の
食中毒を起こしやすい細菌類も殺菌します。
また、従来の塩素殺菌と比べて残留物が一切なく、
食品を傷めたり嫌な臭いを付ける心配もありません。
お客様からは「かきの活き活き感があり、まろやかさを感じる」と、
お喜びの声を多数いただいております。


■マイクロバブルとは…

 水と空気を高速混合させたり、超音波で水を振動させて発生させる、
 気泡径が10〜数10μmの超微細気泡のことです。
 マイクロバブルが水の中をジグザグ運動しながらゆっくりと上昇し、
 その間に気泡が汚れを強力に取り去ります。
 非常に細かな気泡なので、かきの溝やひだの奥まで入り込み、
 目に見えない汚れまで除去することができるのです。
 ※μm(マイクロメートル)
  人の髪の毛の太さは60〜80μm


高品質システム-2

ぷりっぷりっの鮮度の秘密は…
手作業でかきの身を確実・丁寧に取り出すこと

堀口のかきは、ぷりっぷりっ感が自慢です。
ベテランの打ち子(かきの身を取り出す作業をする人)が、
ひとつひとつ丁寧にかきの身を取り出し、
決してスピードではない手作業を重視しています。
これが、堀口のかきの一番の鮮度です。
さらに、かき打ち施設の食品衛生監視票は86級という最高水準の評価を受け
その安全性は信頼をいただいています。


高品質システム-3

採れ立てが味わえる秘密は…
その日に発送、翌日にはお届けするクール便対応

当日むき身にしたかきをプロの厳しい目で選別し、
日本全国、クール便でその日に発送、翌日にはお客様の元へ
お届けするというスピィーディな対応を行っています。
これは、生産者が直接販売を行っているからこそ可能な
品質への証でもあります。
 ※天候不順、輸送道路事情により、遅延する場合もございます。


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